متخصصان تغذیه در آمریکا با انجام آزمایش‌هایی روی نمونه‌های مختلف برنج دریافتند که برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن پوسته بیرونی، نسبت به برنج سفید، ۲۴ درصد آرسنیک بیشتر و ۴۰ درصد آرسنیک غیرآلی بیشتر دارد.
به گزارش همشهری آنلاین، برنج قهوه‌ای معمولا آرسنیک بیشتری در خود نگه می‌دارد، زیرا این ماده سمی بیشتر در پوسته بیرونی دانه برنج انباشته می‌شود؛ لایه‌هایی که در برنج سفید طی فرایند آماده‌سازی حذف می‌شوند، اما در برنج قهوه‌ای باقی می‌مانند. این بدان معناست که اگرچه برنج قهوه‌ای فیبر و مواد مغذی بیشتری دارد، در عین حال مقدار بیشتری آرسنیک نیز وارد بدن می‌کند.
برنج قهوه‌ای، اغلب در افکار عمومی به‌عنوان جایگزینی سالم‌تر برای برنج سفید شناخته شده است، اما مطالعه‌ای جدید در آمریکا نشان می‌دهد که این غذای محبوب و پرطرفدار حاوی مقدار قابل‌توجهی آرسنیک بیشتر است.
مصرف درازمدت هر نوع آرسنیک می‌تواند به مشکلات پوستی و گوارشی منجر شود و همچنین خطر ابتلا به دیابت، سرطان و بیماری‌های قلبی‌عروقی را افزایش دهد.
سازمان جهانی بهداشت خاطرنشان می‌کند که مصرف آرسنیک در دوران کودکی با «آثار منفی بر رشد شناختی» و «افزایش مرگ‌ومیر در جوانان» مرتبط بوده است.
متخصصان در مورد خطر مواجهه کودکان زیر پنج سال با آرسنیک هشدار داده‌اند، زیرا آنها به دلیل مصرف بیشتر غذا نسبت به وزن بدن در مقایسه با بزرگسالان، بیشتر در معرض آثار منفی آرسنیک هستند.
متخصصان یادآور شدند که «میزان مواجهه با آرسنیک برای بیشتر آمریکایی‌های تحت بررسی در حدی نبود که باعث افزایش قابل‌توجه خطرات سلامتی شود». بنابراین، آنها نمی‌گویند از مصرف برنج قهوه‌ای کلا پرهیز کنید بلکه تنها توصیه می‌کنند از غلات متنوع‌تری استفاده کنید و به‌ویژه برای کودکان خردسال از روش‌های پختی بهره بگیرید که می‌توانند میزان آرسنیک را کاهش دهند، مانند شستن زیاد برنج و پختن آن در آب زیاد.
در همین حال، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) پیش‌تر دستورالعمل‌هایی برای محدود کردن مصرف برنج در نوزادان و زنان باردار صادر کرده است، چرا که شواهدی وجود دارد مبنی بر اینکه مواجهه با آرسنیک غیرآلی می‌تواند با اختلالات رشد مغز و افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط باشد.
کد خبر 937899 منبع: ایسنا
-
خوردن فرنی برای این افراد ممنوع است | فرنی برای چه افرادی مفید است؟
-
فاصولیه؛ خوراک لوبیا ترکیه ای لذیذ و خوشمزه
-
از کجا بفهمیم کشک خراب شده ؟ ؛ علائم کشک فاسد | کشک مایع ارزش بیشتری دارد یا کشک جامد ؟ | کشک‌های شیشه‌ای را بجوشانید
-
این غذاها و خوراکی‌ها را نباید با هواپز بپزید
-
مصرف این ترشی سیستم ایمنی شما را قوی می کند + طرز تهیه
-
غذای نونی بدون گوشت و مرغ چی بپزم ؟ ؛ روش تهیه غذایی خوشمزه و سریع با سیب زمینی
-
اسفرزه برای چی خوبه ؟ ؛ طریقه مصرف اسفرزه | طبع اسفرزه گرم است یا سرد ؟
-
تصاویر آمادی سازی سفارت ایران در آمریکا؛ ماجرا چیست؟
-
ویتکاف : مذاکرات با ایران فقط درباره مسئله هسته‌ای نیست؛ بلکه …
-
دستور عارف برای برخورد قاطع با معلم متخلف سنندجی
-
خرس سریال پایتخت واقعی بود؟ | ماجراهای شبِ ۱۴+ ، «پراید پرنده» و ورود «خرس» به پایتخت
-
حکم معلم خاطی سنندجی تعلیق شد
-
فریب سامانه‌های دفاعی اسرائیل توسط ایران؛ سه فاز اصلی عملیات
-
عقد قرارداد پنهانی پرسپولیس با یک بازیکن؛سرخ ها غافلگیر شدند
-
خرس سریال پایتخت واقعی بود؟ | ماجراهای شبِ ۱۴+ ، «پراید پرنده» و ورود «خرس» به پایتخت
-
تصاویر آمادی سازی سفارت ایران در آمریکا؛ ماجرا چیست؟
-
نخستین واکنش رهبر انقلاب به مذاکره با آمریکا در عمان
-
عقد قرارداد پنهانی پرسپولیس با یک بازیکن؛سرخ ها غافلگیر شدند
-
ویتکاف : مذاکرات با ایران فقط درباره مسئله هسته‌ای نیست؛ بلکه …
-
فریب سامانه‌های دفاعی اسرائیل توسط ایران؛ سه فاز اصلی عملیات
-
انقلاب نقل‌وانتقالاتی در پرسپولیس؛ تور بزرگ برای ستاره‌های تراکتور و سپاهان و بازگشت چند سرخپوش
-
جهان نگران شد؛ تصاویری از ناو عظیم‌الجثه در کره شمالی
-
بازگشت ساپینتو به استقلال؟ | واکنش سرمربی پرتغالی به مذاکره با آبی ها
-
پرسپولیس به دنبال خرید فرمانده پرحاشیه | بازیکنی که هواداران را شاکی کرد
-
آیا برنج قهوه‌ای سالم است؟ ؛ ۸ تاثیر خوردن برنج قهوه‌ای
-
برنج قهوه‌ای را به این دلایل حتما بخورید